大家好,我是花繁紫呐呐酱,终于又更新美食贴啦(鼓掌)
是这样的!这个假期呐酱一直在研究怎么把饭做的更好吃,因为以前不敢用油,现在胆子大了敢用了——你别说还真被我研究出来了
给大家分享一份有手就行!超级好吃!超级下饭!的万能炒肉模板!
炒羊肉、炒牛肉、炒猪肉、炒鸡肉……反正!炒肉用这个模板就对了!
食材准备(一人份):
肉(呐酱用羊肉为例),生菜半颗,香菜20根(不吃可以不放),大葱三分之一根,生姜一小块,大蒜两瓣。
调料准备:
生抽,盐,白糖,冰糖,鸡精或鸡粉,料酒,食用油,姜粉,大蒜粉,蚝油,五香八大料粉,还有一瓶柠檬苏打水。
1、首先我们要处理生肉:先把生肉买回来,然后切成小块或小条,简单清洗一下再用冷水泡起来以便泡出来肉里的血水。
注意!一定要用冷水!水越凉,肉越香!
这个过程大概需要两到三个小时,你可以选择去睡一觉或者把呐酱的所有帖子都点一遍赞来度过(雾)
2、最核心的环节腌肉:现在肉泡好,我们把它们捞出、冲洗,然后放入一个大碗中——我们要开始腌肉了!
再开始腌肉之前你可以选择先把米饭蒸上,这样当你做好菜后米饭就蒸好并且会被闷到不沾电饭煲的程度了。
两勺半料酒(去腥),半勺盐(基本咸味),两勺生抽(入味),半勺白糖(提鲜),一勺蚝油(增味),三片生姜(后面编不动了),三圈大葱(一定要斜着切,这样葱大好挑出来),两个二分之一瓣的蒜(竖着对半切开)
然后撒一点点鸡精或鸡粉、姜粉、蒜粉、五香八大料粉,最后倒入两勺食用油锁水——我这配置,别说肉了,腌门框都好吃😋
然后开始下手把这些东西和肉搅拌抓匀(记得前后都要洗手)实在不知道抓到什么程度,你就打开一篇呐酱日推,听完一首歌就绝对OK。
抓好后肉需要它自己腌制个二十分钟左右,这时候你可以打开你的手机去王者荣耀打把排位赛,如果觉得排位赛实在控制不住时间你就打两把最简单的人机快速赛。
好,现在腌好了,我们开始炒肉。
3、先起火把锅烧热,锅里不能有一点水,不然会炸锅。
锅里没有水之后倒入食用油,一人份的话油能盖住那个大铁锅下面那个小圈圈就OK,然后等油烧热。
这时候你可以拿一根无水的木筷子伸进油里,如果看到筷子大量冒泡时,就可以关火了。
4、关火火后立刻向锅里扔入两片生姜、两圈大葱和两个二分之一瓣蒜,爆出香味后再扔入五小颗冰糖,等冰糖融化到一半时把刚才腌的肉的碗里的所有东西倒入锅里。
倒入后别洗碗,有用。
用锅铲翻一下后重新开火。
5、我们开火后继续翻炒,翻炒一会儿后我们会看到锅里的汁水会越来越多,这个是正常的现象,我们继续炒。
6、当这些汁水开始有想变少的趋势时,我们用刚才那个碗加入两碗水(水面要能盖住肉),开始慢慢炖。等水滚之后就用勺子盛出一点汤在碗里过一下再倒入锅里,调中火保持水滚。
然后这个碗就可以扔进洗碗池了。
7、这时候你可以先把碗洗一下,然后洗一下生菜和香菜,然后把香菜切碎、生菜给去根掰开。这个过程结束后差不多就炖的差不多了。
当肉开始冒头,锅里两碗整的水就剩下一碗又五分之一时,我们就可以准备出锅了。
8、先把锅里的浮沫简单撇出,不用撇太干净,然后扔入生菜和香菜,简单翻一下能闻到生菜的味道时就可以装盘出锅了。
好了,这么一道超好吃超简单的肉就炒好了,大家记得交作业。
下课!